Descripción
Queso elaborado con leche de cabra pasteurizada; la leche se trabaja lentamente con cuajado mixto láctico y enzimático y cuajo de cardo. Tipo Camembert pero muy extremeño: textura frágil y mantecosa que se deshace en el paladar, corteza comestible con Penicillium Candidum. También se fabrica en dos variantes: con membrillo y con vino tinto. Premios: 2º Premio Santi Ponce 2023; 3er Premio Santi Ponce 2024.
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